初中課程及考試範圍

課題

技能

研習 / 考評方法

針黹、服裝與設計

1.     基本縫紉工具

2.     縫衣機的使用與保養

3.     基本縫紉技巧

         a.      中分骨及黹口處理

         b.      拉鍊

         c.      裝飾

筆袋 (30%)

食物、營養與飲食

1.     食物與營養素的關係

2.     食物的功能與組別

         a.      有助成長的食物

         b.      供給身體熱能的食物

         c.      保護身體的食物

3.     基本烹調方法：煲、煎

4.     基本烹調技巧

         a.      巧克力的沖調方法

         b.      水煮蛋的時間控制

         c.      西多士的製法

         d.      雜菜湯的製法

         e.       糖不甩的製法

鞏固課業 (30%)

熱巧克力 + 水煮蛋 (7.5%)

西多士 (7.5%)

雜菜湯 (7.5%)

糖不甩 (7.5%)

課堂表現 (10%)

總分：50

課題

技能

研習 / 考評方法

針黹、服裝與設計

1.      環保袋紙樣繪畫法

2.      基本紙樣標記

3.      縫紉技巧

         a.      中分骨

         b.      束繩的處理

         c.      直窄摺邊

         d.      手攬帶的製法

4.      纖維與布料：羊毛、絲

環保袋 (30%)

鞏固課業 (30%)

食物、營養與飲食

4.  基本烹調方法：炆、炒、焗

5.  基本烹調技巧：

         a. 黑醋骨的製法

         b. 切牛肉和洋蔥的技巧

         c. 炒牛肉的時間控制

         d. 蛋糕的製法：油搓粉法

         e. 製作蛋糕的準備工作

         f. 發麫劑的種類及用途

         g. 石頭蛋糕的製法

         h. 焗爐的使用及保養

         i. 蛋糕的製法：打蛋法

         j. 海綿蛋糕的製法

黑醋骨 (7.5%)

洋蔥炒牛肉 (7.5%)

石頭蛋糕 (7.5%)

海綿蛋糕 (7.5%)

課堂表現 (10%)

總分：50

課題

技能

研習 / 考評方法

針黹、服裝與設計

1.     短褲紙樣繪畫法

2.     基本紙樣標記

3.     縫紉技巧

         a.     中分骨

         b.     橡筋的處理

         c.     直摺邊

4.     纖維與布料：環保布料    

短褲 (30%)

專題報告 (15%)

食物、營養與飲食

1.     飲食與健康

         a.     營養不良的成因與預防方法

         b.     營養失調的成因與預防方法

2.  基本烹調方法：炆、煎、焗

3.  基本烹調技巧：

         a.  意粉的處理方法

         b.  肉醬意粉的製法

         c.  馬蹄煎肉餅的製法

         d. 蛋糕的製法：溶油法、擂油法

         e. 製作蛋糕的準備工作

         f.  發麫劑的種類及用途

         g.  焗爐的使用及保養

         h.  巧克力布朗尼的製法

         i.  綠茶蛋糕的製法

鞏固課業 (15%)

肉醬意粉 (7.5%)

馬蹄煎肉餅 (7.5%)

巧克力布朗尼 (7.5%)

綠茶蛋糕 (7.5%)

課堂表現 (10%)

總分：100

(以等級評核)

等級

A

B

C

D

E

F

不合格

分數

> =

82

> =

74

> =

66

> =

58

> =

50

> =

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